Citron de Syracuse IGP

Il contient au moins 34% de jus, un haut niveau de vitamine C et d’acide citrique, la peau à texture fine fournit des huiles essentielles d’excellente qualité. Depuis plus d’un siècle les consommateurs les plus exigeants reconnaissaient et apprécient la qualité supérieure du Citron de Syracuse IGP. La plus grande partie de la production est récoltée entre octobre et mai, lorsque le jus, les huiles et le goût, atteignent le maximum de leur intensité.

Primofiore
Récolté de septembre à mai, poids des fruits> 100 g, peau de vert clair à jaune, peu de graines, contenu en jus > 34%, acidité > 5,5%, degrés Brix > 7.

Bianchetto/Maiolino
Récolté d’avril à juin, poids des fruits> 100 g, peau jaune clair, peu de graines, contenu en jus > 25%, acidité > 5%, degrés Brix > 6,5.

Verdello
Récolte de juin à septembre, poids des fruits > 100 g, peau verte, peu de graines, contenu en jus > 20%, acidité > 4,5%, degrés Brix > 6.

Chaque saison donne ses notes climatiques aux citrons. Mais la qualité reste la même. Chaque fruit, cultivé selon les méthodes de l’agriculture biologique, est cueilli par des mains expertes, coupé à la tige à l’aide de tout petits ciseaux fabriqués à cet effet. Face à un marché saturé de produits sans identité spécifique et sans liens avec le territoire d’origine, aujourd’hui encore, pour les techniques d’élagage, de fertilisation et d’irrigation, nous revenons à une sagesse ancienne, afin de conserver les traditions et de protéger nos méthodes.

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