Limón de Siracusa IGP

Tiene al menos el 34% de zumo, su corteza de textura fina proporciona aceites esenciales de excelente calidad, contiene altos niveles de vitamina C y ácido cítrico. Los consumidores más exigentes reconocen y estiman la calidad superior del Limón de Siracusa IGP desde hace más de un siglo. La mayoría de la producción se recollecta entre octubre y mayo, cuando zumo, aceites y sabor alcanzan su máxima intensidad:

Primofiore

Recolección septiembre-mayo, peso del fruto > 100 g, piel verde claro-amarillo, pocas semillas, zumo > 34 %, acidez > 5,5 %, grado Brix > 7°.

Bianchetto/Maiolino

Recolección abril-junio, peso del fruto > 100 g, piel amarillo claro, pocas semillas, zumo > 25 %, acidez > 5 %, grado Brix > 6,5°.

Verdello

Recolección julio-septiembre, peso del fruto > 100 g, piel amarillo claro, pocas semillas, zumo > 20 %, acidez > 4,5 %, grado Brix > 6°.

Cada estación del año dona al limón sus toques característicos. Pero la calidad permanece idéntica. Cada fruto, cultivado según el método de la agricultura biológica, es recolectado por manos expertas, separado del tallo con unas pequeñas tijeras construidas expresamente por ello. Las técnicas que todavía aplicamos para podar, fertilizar y regar pertenecen al patrimonio de la sabiduría antigua: nuestro objetivo es perpetuar las tradiciones y proteger nuestros métodos frente a un mercado inundado por productos que no tienen identidad específica ni un enlace con su territorio de origen.

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